우리 가족 이야기

Wong 가족이 캐나다에 온 이유

1969년 12월, 웡 가문의 다섯 형제자매 중 맏이이신 샐리 이모는 하와이에서 대학 공부를 하기 위해 홍콩을 떠났습니다. 2년 후, 이모는 깜짝 크리스마스 방문을 위해 고향으로 돌아왔습니다. 오빠 스티븐이 오지 않자, 이모는 "어떻게 하면 날 만나러 올 수 있겠니?"라고 물었습니다. 스티븐은 "내 파티에 와서 바텐더가 되어 줘."라고 대답했습니다.

스티븐은 대규모 개인 행사에 케이터링을 했고, 샐리는 도와주기로 했습니다. 그날 밤, 그녀는 오카나간 출신 여성과 결혼한 호주 남성 맥스를 만났습니다. 두 사람은 샐리와 곧바로 연락을 주고받았고, 이듬해 하와이에서 샐리를 다시 만나고 졸업식에도 참석하며 계속 연락을 유지했습니다.

그 예상치 못한 인연은 인생을 바꿀 여정의 토대가 되었습니다. 맥스의 격려와 아낌없는 지원 덕분에 샐리는 오카나간과 밴쿠버를 방문했습니다. 이 작은 친절이 그녀의 캐나다 이민으로 이어졌고, 결국 홍콩에 있는 부모님과 형제자매들을 한 명씩 데려오는 데 큰 도움을 주었습니다.

1973년 5월, 맥스와 그의 아내는 샐리 이모의 졸업식에 참석하기 위해 하와이로 돌아왔습니다. 샐리가 여동생 수잔이 홍콩으로 돌아가기 전 정착하는 것을 도울 준비를 하고 있을 때, 맥스는 오카나간에 있는 시댁을 방문하도록 권했습니다. 샐리는 망설였습니다. 돈이 없었고 일자리를 찾아야 했기 때문입니다. 맥스는 그저 "얼마예요?"라고 묻고 항공료를 위한 수표를 건넸습니다. 그 관대한 행동이 모든 것을 바꾸어 놓았습니다.

샐리는 밴쿠버에 머무는 동안 옛 친구들을 만났는데, 그중에는 옛 동창 애니도 있었습니다. 샐리는 그곳에 머물도록 권유받았고, 애니의 상사이자 변호사인 그에게 이야기를 나눴습니다. 그는 바로 그녀에게 일자리를 제안했습니다. "아무도 당신을 고용하지 않으면, 제가 고용할 거예요."라고 그는 말했습니다.

그 순간 그녀는 도약할 자신감을 얻었습니다. 샐리는 1974년 5월 밴쿠버로 이민을 갔고, 수잔도 그해 말에 밴쿠버로 왔습니다. 친절, 우정, 그리고 용기 덕분에 우리 가족이 캐나다에서 새로운 삶을 시작할 수 있었습니다.

저의 아버지 스탠리는 왕가의 막내였는데, 샐리가 캐나다 거주자가 되어 저와 조부모님을 후원하게 되었을 때 막 학교를 졸업했습니다. 샐리는 21세 미만의 미혼 자녀를 부모가 데려올 수 있도록 허용하는 법률에 따라 저와 아버지를 후원했습니다. 그들은 1975년 여름에 밴쿠버에 도착했습니다. 슬프게도, 저의 할아버지는 제가 태어나기 1년 전에 돌아가셨고, 저는 할아버지를 뵙지 못했습니다.

1976년, 샐리는 캘거리로 이주하여 가구 제작자 회사에서 일했습니다. 큰형 서니가 이민에 관심을 보이자, 그녀의 고용주는 그에게 일자리를 제안했습니다. 세계적인 경험을 가진 노련한 선원이었던 서니는 홍콩에서 필수 기능 시험에 합격하여 1977년 밴쿠버에 정착했습니다.

마지막으로 이민 온 사람은 스티븐이었는데, 스티븐의 파티가 이 모든 사건의 불씨를 지핀 바로 그 형이었습니다. 샐리와 그녀의 변호사 친구의 도움으로 스티븐이 캐나다에 식당을 열도록 하는 제안서가 작성되었습니다. 이 아이디어는 지역 기업들의 지지를 받았고, 스티븐의 친구이자 홍콩 출입국 관리관이 승인했습니다. 식당은 결국 문을 열지 못했지만, 스티븐과 그의 가족은 80년대 초 캘거리로 이주하여 웡 가족의 새로운 시작인 곤돌라 피자를 시작했습니다.

셰프들의 가족

저는 자랑스러운 요리사 가문에서 태어났습니다. 아버지 스탠리는 웡 가문 여덟 형제자매 중 막내이시며, 그중 세 명은 중국에 남아 제가 한 번도 만난 적이 없는 의붓형제자매입니다. 형제자매 중 넷째이신 서니 삼촌도 요리의 길을 걸으셨습니다.

아버지와 써니 삼촌은 두 살 차이로 VVI(현재 VCC)를 졸업하셨습니다. 두 분은 여러 레스토랑과 요양원에서 함께 일하셨고, 결국 브리티시컬럼비아(BC)와 앨버타 전역으로 사업을 확장하셨습니다. 써니 삼촌은 100마일 하우스에서 레드 디어, 세인트 마이클 요양원, 그리고 밴쿠버 마린 드라이브 지역으로 옮겨 다니며 자녀들의 이름을 딴 Yummy Food Garden을 열었습니다. 이후 은퇴할 때까지 카지노에서 셰프로 일하셨습니다.

1997년, 레드디어에 있는 베스트 웨스턴에서 기회가 생기자 온 가족이 써니 삼촌을 돕기 위해 이사했습니다. 이후 써니 삼촌은 스티븐 삼촌과 함께 피자 98을 열었습니다. 이 열정적인 프로젝트는 몇 달 동안 지역 피자 가게에서 레시피를 배우고 테스트하며 영감을 얻었습니다. 그는 10곳의 피자 가게에서 일하며 기술을 익혔습니다. 비록 짧은 기간이었지만, 우리 가족의 음식에 대한 확고한 의지와 뿌리 깊은 사랑을 보여주는 사업이었습니다.

써니 삼촌의 마지막 레스토랑 사업은 앨버타주 팔러라는 작은 프랑스어권 마을에서 시작되었습니다. 몇 달밖에 지속되지 않은 힘든 경험이었고, 직원 구인이 어려워지자 아버지께서 직접 비행기를 타고 도와주시기도 했습니다. 여러 차례 진심 어린 창업 시도 끝에 써니 삼촌은 카지노에서 셰프로 일하게 되었고, 은퇴할 때까지 그곳에서 일했습니다.

스티븐 삼촌은 이민 전 홍콩에서 성공적인 케이터링 사업을 하셨습니다. 할머니는 삼촌이 경찰관, 은행원, 공무원들을 위해 어떻게 봉사했는지 자주 이야기해 주셨습니다. 가족 모임에서 삼촌이 만든 랍스터와 새우 과일 샐러드는 제가 가장 좋아하는 메뉴였습니다. 삼촌은 케이터링 시절 사진들을 자랑스럽게 보여주셨고, 음식에 대한 열정을 조용한 자부심으로 간직하셨습니다.

샐리 이모는 하와이에서 유학하는 동안 호텔에서 일했습니다. 이모의 남편은 이탈리아 가정 요리사였는데, 집 안을 파스타의 은은한 향으로 가득 채웠습니다. 사촌이 어렸을 때 가장 좋아했던 음식은 스파게티 알라 카르보나라였습니다.

아버지 스탠리는 데니스(Denny's)에서 버스보이로 요리 경력을 시작했습니다. 그곳에서 요리사로 훈련을 받던 중, 아버지는 자신의 길을 찾아 VVI(현 VCC)에 입학하여 1978년에 졸업했습니다. 데니스가 임금 인상과 추가 주방 지원을 거부하자, 아버지는 하얏트 호텔로 옮겨가 Top of Vancouver Revolving Restaurant, St. Michael's Sands Motor Inn, Stanley Park Treehouse, Chatterbox와 같은 유명 레스토랑에서 요리를 했습니다. 한번은 한 손님이 주방으로 들어와 셰프를 만나고 싶다고 요구하자, 20달러를 팁으로 주고 팀원 전원에게 맥주를 사주셨던 일화를 떠올리기도 했습니다. 결국 아버지는 병원 주방으로 옮겨 George Derby, St. Paul's에서 일하다가 마침내 Vancouver General Hospital에 정착하여 정성과 목적을 다해 요리를 계속했습니다. 또한 노스 밴쿠버에서 자신의 레스토랑도 운영했습니다.

아버지는 낮에는 전문 주방에서 일하셨고, 밤에는 토론토에서 다이 샘 유엔 이라는 레스토랑을 운영하시던 새어머니의 도움을 받아 노스 밴쿠버 그린 제이드 에서 직접 레스토랑을 운영하셨습니다. 아버지는 사업을 운영하면서도 써니 삼촌의 사업을 지원하기 위해 시간을 내셨습니다.

새아버지는 그랜빌 스트리트에서 프랑스 비스트로를 운영하셨고, 어린 시절 내내 가정 요리사로 일하셨습니다. 어머니는 헌신적인 간호사로 여러 직업을 겸업하셨는데, 항상 시간을 내어 따뜻한 중국식 수프와 전통 광둥 요리를 만들어 주셨습니다. 주말이면 저는 할머니 댁에 자주 가서 요리법과 전통 문화를 배우곤 했습니다. 할머니 덕분에 저는 두리안과 전통 광둥식 가정식을 좋아하게 되었고, 지금도 그 요리를 만들고 있습니다.

가족의 유산을 이어받아, 남편은 20년 넘게 요리 업계에서 일해 왔으며, 서울, 일본, 캘리포니아, 밴쿠버 등지에서 일식 전문 요리사로 경력을 쌓아 왔습니다. 이후 케이터링으로 사업을 확장하여 새로운 요리를 받아들이고 음식에 대한 공통된 열정을 이어가고 있습니다.

내 이야기

저는 항상 패션 디자이너가 되는 꿈을 꾸었지만, 그 길로 가는 길은 예상치 못한 여러 갈래로 엇갈렸습니다. 16살에 일을 시작해서 의료, 행정, ​​회계 등 다양한 분야에서 경험을 쌓았고, UBC에서 심리학 학위를 취득한 후 CGA 프로그램을 마쳤습니다. 검안사, 물리치료사, 그리고 OHA 접수원으로 일했고, 대학 졸업 전에 치과 보조원도 했습니다. 하지만 창의적인 면을 키우는 일은 결코 멈추지 않았습니다. 저녁에는 미술을 공부했고, 블랜치 맥도널드에서 메이크업 아티스트리 디플로마를 취득했습니다. 그리고 BCIT에서 미술 및 인테리어 디자인 자격증을 취득했고, 그 이후로도 꾸준히 공부했습니다. 언젠가 제 패션쇼와 컬렉션을 직접 만들겠다는 꿈을 항상 품고 있었는데, 결국 첫 번째 쇼는 홍콩에서 열릴 예정이었습니다.

2009년, 저는 패션, 중국화, 중국어를 공부하기 위해 광저우와 홍콩으로 이주했고, 캐나다 영사관에서도 일했습니다. 29살에 마침내 홍콩 패션 학교에 진학할 만큼 돈을 모았습니다.

기업가 정신은 항상 제 피 속에 흐르고 있습니다. 셰프앤코 캐나다를 설립하기 전에는 웨딩 플로럴 디자인, 웨딩 용품 키오스크, 그리고 버블즈 메이드 인 코리아(Bubbles Made in Korea) 라는 아동 및 여성 패션 브랜드, 이렇게 세 가지 사업을 운영했습니다. 팝업 스토어를 열고 전 세계 온라인 판매를 진행하는 동시에, 독특한 원단을 공급하고 공급업체와의 관계를 구축하기 위해 여러 곳을 돌아다녔습니다.

14개국이 넘는 미슐랭 스타 레스토랑에서 수많은 식사를 하며 여행을 다니면서 고향에 무언가 부족하다는 것을 깨달았습니다. 밴쿠버의 접객 유니폼은 개성, 브랜드, 스타일이 부족했습니다. 셰프들은 손님을 배려했지만, 아무도 그들을 위해 디자인하지 않았습니다.

여행하는 동안 미슐랭 스타 레스토랑에서 손님들에게 쏟아지는 세심한 배려와 세심한 배려에 깊은 감명을 받았습니다. 레스토랑에 들어서는 순간부터 음식과 서비스, 브랜딩과 유니폼 디자인에 이르기까지 모든 디테일이 각 레스토랑의 정체성과 가치를 반영했습니다. 반면 밴쿠버에서는 대부분의 레스토랑이 일반적인 리넨 서비스를 사용하여 똑같은 앞치마를 두르고 팀 간의 구분이 거의 없다는 것을 알게 되었습니다.

이게 더 나을 수 있다는 걸 알았어요.

셰프들은 타인을 위해 헌신하는 삶을 살지만, 직장에서 그들의 편안함, 스타일, 정체성을 고려하는 사람은 거의 없습니다. 저는 지역 사회에 큰 기여를 하는 셰프들에게도 같은 수준의 환대와 배려를 되돌려주고 싶었습니다.

저는 몇몇 존경받는 셰프들을 위해 맞춤 앞치마를 디자인하기 시작했습니다. 한 번의 만남이 또 다른 만남으로 이어졌고, 오늘날 제 작업은 입소문과 제가 디자인해 드리는 분들의 신뢰를 통해 계속해서 성장하고 있습니다.

그때 저는 다른 사람을 위해 봉사하는 사람들을 위해 만들어진 브랜드인 Chef & Co Canada를 만들었는데, 패션 디자인과 요리 목적을 융합한 것입니다.

당신을 위한 나의 봉사

도시 곳곳의 레스토랑과 전 세계 곳곳에서 제 앞치마를 찾아볼 수 있습니다. 편안함, 장인정신, 그리고 개성을 중시하는 사람들이 착용하는 앞치마입니다. 저는 의도적으로 디자인합니다. 주방에서 오랜 시간을 보내는 동안 스타일, 기능성, 그리고 내구성을 조화롭게 조화시킵니다. 레스토랑 외에도 개인 셰프, 푸드 트럭, 카페, 호텔, 농산물 직판장 등을 위한 컬렉션도 제작합니다. 호스피탈리티는 다양한 형태로 존재하기 때문입니다.

Chef & Co Canada를 시작했을 때 웹사이트 없이 시작하기로 했습니다. 셰프, 오너, 그리고 팀원들과 진정한 관계를 맺고 싶었죠. 고객의 이야기에 귀 기울이고, 배우고, 각 고객의 이야기, 니즈, 그리고 비전에 맞춰 앞치마를 맞춤 제작하고 싶었습니다. 누구나 온라인에서 앞치마를 판매할 수 있지만, 스타일리스트의 눈, 디자이너의 손길, 그리고 진정으로 개인적인 접근 방식을 제공할 수 있는 사람은 아무도 없습니다.

클래식한 심플함이나 아방가르드한 표현을 원하시든, 저는 두 가지 모두를 제공합니다. 제 고급 클래식 앞치마는 고객님의 키와 필요에 맞춰 맞춤 제작됩니다. 재고 컬렉션에는 세 가지 표준 사이즈를, 맞춤 주문에는 맞춤 사이즈를 제공합니다. 디자인의 경계를 넓히고, 새로운 형태를 탐구하며, 일상복에 예술성을 더하는 혁신에 제 열정을 쏟고 있습니다. 저는 모든 앞치마를 캔버스처럼 여기며, 이 업계에서 유니폼의 디자인과 느낌을 재정의하는 것을 목표로 합니다.

많은 셰프와 레스토랑 경영자들이 유니폼이 팀, 음식, 그리고 가치관의 정체성을 반영해야 한다는 변화에 대한 준비를 마쳤다고 말합니다. 저도 전적으로 동의합니다. 우리가 입는 옷은 많은 것을 보여줍니다. 단순히 전문적으로 보이는 것뿐만 아니라, 눈에 띄는 느낌을 주는 것도 중요합니다.

제 웹사이트는 이제 마치 제 작품 갤러리처럼 엄선된 디자인들을 제공합니다. 모든 것이 온라인에 있는 것은 아닙니다. 처음부터 쌓아온 일대일 관계를 여전히 소중히 여기기 때문입니다. 스타일, 맞춤 주문, 아이디어에 대해 논의하고 싶으시면 언제든지 저에게 직접 메시지를 보내주세요.

디자인은 단순한 미학을 넘어 혁신, 진화, 그리고 목적의식에 관한 것입니다. 변화하는 요구에 부응하고, 새로운 기술을 수용하며, 경계를 허무는 사려 깊은 솔루션을 만드는 것을 의미합니다. 제품 개발, 건축, 패션 등 어떤 분야에서든 훌륭한 디자인은 역동적입니다. 현재의 문제를 해결하는 동시에 미래의 가능성을 예측하여 기능뿐 아니라 문화까지 형성합니다.

저에게 패션 디자인, 특히 앞치마는 매우 개인적인 표현입니다. 제가 만드는 모든 작품은 예술성, 실용성, 그리고 정체성을 모두 아우릅니다. 제 디자인을 입는 순간, 단순히 유니폼을 입는 것이 아니라 이야기를 전달하는 것입니다. 바로 당신의 이야기입니다. 당신의 브랜딩, 당신의 주방, 그리고 당신의 존재의 일부가 되는 것이죠.

모든 앞치마는 편안함, 기능성, 그리고 내구성이라는 균형에서 시작하며, 실용성은 절대 타협하지 않습니다. 이 작은 사업이 성장함에 따라 제 비전 또한 성장했습니다. 제 앞치마는 제 디자인을 입는 훌륭한 셰프, 제빵사, 바리스타, 그리고 크리에이티브 전문가들과 함께 발전해 왔습니다.

원단, 질감, 그리고 세심한 디테일을 통해 여러분의 일상에 꼭 맞는 유니폼은 물론, 기쁨, 자신감, 그리고 개성까지 느낄 수 있는 유니폼을 만들어 드리고 싶습니다. 제 목표는 여러분이 유니폼을 매실 때마다 마치 나만을 위해 만들어진 것처럼 느낄 수 있도록, 목적의식을 가지고 꾸준히 디자인하는 것입니다.

셰프와 메이커를 최우선으로 생각하는 디자이너 중심 브랜드를 후원해 주셔서 감사합니다. 함께 디자인할 수 있기를 기대합니다.

- Chef & Co Canada의 창립자/디자이너/스타일리스트 Patricia Wong

(사진: 저는 빨간색이에요)